新鲜豆腐若吃不完，可以采用以下方法保存得更久：
首先，将豆腐用清水冲洗一遍，去掉多余的水分；
其次，将豆腐放入一个干净的容器中，倒入适量的食用盐水，使豆腐完全浸泡在盐水中；
然后，用保鲜膜将容器紧密包裹，防止空气进入；
最后，将容器放入冰箱的冷藏室，保存时间可以延长至3-5天。
此外，还可以将豆腐冷冻保存，切成小块后放入密封袋，排出空气并密封，放入冰箱冷冻层，可保存1个月左右。请注意，冷冻后的豆腐口感会发生变化，适合用来炖汤或加工成豆腐脑等口感较柔软的菜肴。
方法一：花椒保存法。首先我们将豆腐切成小块，也不用切的特别小，将一块豆腐切成四份的样子就可以了。
然后将切好的豆腐放在一个无水无油的大碗中。接着放入一大勺的食盐，食盐有很好的杀菌抑菌的作用。
我们再放入几粒的花椒，花椒特殊的气味也可以防虫，这样一些虫子就不会靠近我们的豆腐了。
接下来往里面倒入凉白开，将豆腐完全淹没。保存豆腐我们千万不能用生水，生水容易滋生细菌。
最后我们只需要将它放在家里比较凉快的地方保存就可以了，这样可以保存豆腐二十几天都不会坏。不过在这期间，每三到四天的时候，我们需要给它更换一次水，这样在吃的时候，豆腐还是非常新鲜的。
方法二：热蒸法。我们先准备一个蒸锅，然后在蒸锅中倒入清水，开大火将蒸锅中的水烧开。接着把需要保存的豆腐放在蒸屉上蒸一蒸，蒸的时间不需要太长，大概三分钟的样子就可以了。我们蒸一蒸就可以将豆腐表面的细菌都消灭了。
豆腐蒸好，我们将它取出来，然后等它自然放凉。豆腐放凉后，只需要将它放在阴凉处或者是冰箱的冷藏室里保存都可以，我们用这种方法来保存，可以让豆腐放上一个星期左右，豆腐的口感和口味也不会受到很大的影响。
