1.备好食材：冬瓜和开洋（也就是虾米）
2.开洋洗净后浸泡5分钟，捞出挤出水分备用
3.冬瓜去皮切稍厚点的片
4.姜条和葱花
5.起油锅，油热后放入开洋和姜条小火煸香
6.下入冬瓜（轻点放，以防热油溅起）
7.调入盐
8.翻炒片刻后倒入半碗清水，盖上锅盖中小火煮至一刻钟左右
9.冬瓜呈透明状，倒入鲜酱油，转大火收浓汤汁
10.最后撒入葱花炒匀即可出锅
11.盛出便可以享用了！
步骤:
将冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,放入开水中焯烫,捞出后沥干水分备用。
热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入开洋煸炒至变色。
加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
加入焯烫好的冬瓜,翻炒至冬瓜熟软。
最后撒上葱花,炒匀即可。
开洋冬瓜是一道美味可口的菜肴,可以搭配米饭食用。建议在烹饪过程中不要过度翻炒,以免冬瓜炒焦。
