用料
猪尾巴 650g
冰糖 25g
生抽 2匙
老抽 2滴
料酒 5g
葱 1根
姜 2片
八角 1个
干辣椒 3个
香叶 2片
花椒 20粒
精盐 1.5盐勺
鸡精 1盐勺
十三香 1盐勺
水 适量
装饰:
葱末 适量
白芝麻 适量
红烧猪尾巴的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
葱姜洗净切好(留少许葱切末白芝麻备好)
步骤 3
猪尾巴洗净，切段去毛备用～ 锅内放适量清水，放入猪尾巴～ 水开后焯水5分钟，撇去浮末～ 捞出备用～
步骤 4
锅内倒适量油放入冰糖，转小火～ 借助铲子敲碎冰糖(冰糖化的快些)～ 小火熬制糖融化(浅琥珀色，一定不要熬糊，要不然就苦啦)～ 放入猪尾巴，翻匀上色～
步骤 5
加入清水(一次性加足炖至时间长)～ 放入生抽，老抽，料酒，葱姜八角干辣椒香叶花椒，精盐鸡精十三香～ 盖上锅盖转小火炖煮1.5小时–2小时～ 收汤汁软烂翻匀即可～
步骤 6
盛出装盘～
步骤 7
撒上葱末和白芝麻点缀～
步骤 8
只能说“不要太好吃”????????～
猪尾巴洗净淖水，用秘制酱料腌制入味后放卤锅中卤制4小时即可
