做面疙瘩应该选用什么面粉

答：做面疙瘩应选高筋面粉，主要是筋性强，面疙瘩成型后不容易散团，也不容易粘连。

若选用中筋面粉，则需在面中加入一个鸡蛋或适量食盐搅成疙瘩，这样做的疙瘩效果也很好。