制生地瓜丝需注意以下几点：
1.选地瓜：选择新鲜、体积均匀，表皮完整的地瓜，加工前彻底清洗和去皮。
2. 切丝：将地瓜切成均匀细丝，最好使用地瓜刨具或者切丝器，这样可以确保地瓜丝的均匀度和细腻度。
3. 晾晒：将切好的地瓜丝均匀地摊放在整洁、阴凉通风的地方进行晾晒。最好在晒制地方法中使用经过晒制大米饭炒带出来的余温进行双保险。
4. 翻面：在晒制的过程中，需要经常翻面，确保地瓜丝干燥均匀。
5. 避免日光直射：尽量避免暴晒，因为日光直射会使得颜色变深，丝状会粘连在一起。
6. 注意卫生：晾晒地瓜丝的环境要保持干燥和清洁，避免细菌滋生。
7. 存储：晒制好的地瓜丝要放在干燥通风的地方储存，避免受潮发霉。
追求卫生，保持干燥，避免受潮是晾晒地瓜丝的关键要点。希望对您有所帮助。
