· 1 .冬瓜买来不要去皮洗干净，放入锅中加水漫过冬瓜，煮到筷子戳的下就好了.
2· 2.把冬瓜潦起放了碗里放凉
3· 3.煮的水里放入盐和味精，咸淡根据自己的口味，盐水偏咸点冬瓜更入味.
4· 4.等盐水凉透了把冬瓜浸入，夏天放冰箱冰镇一下.
5· 5.要吃时拿出来装盆倒入浸的盐水淋上香油.浸的时间长入味更好吃.
材料: 冬瓜 20斤/ 糖 1斤半 / 盐 1斤半 / 豆麴 1斤半 (俗称豆【米白】) / 米酒 盖过冬瓜的数量
1. 冬瓜去皮去籽. 抹盐. 曝晒1天.
2. 取烫过热水风乾之乾净罐子. 以一层豆麴.一层冬瓜后.摆法. 摆好后淋上米酒. 酒需盖过冬瓜. (可加些许辣椒). 腌到冬瓜半透明. 约2个月.
