菠萝蜜表皮流白汁是正常现象。
菠萝蜜的表皮一般是浅黄色或者绿色，当表皮和果肉接触产生热量时，表皮会分泌白汁，这是由于菠萝蜜中含有一种叫做丙酮酸的物质，这种物质会和果肉中的酶类发生反应，从而导致表皮分泌白汁，这是正常现象。
菠萝蜜表皮流出的白汁不但不影响果肉的口感，反而可以带来更好的口感和风味。
而且，在挑选菠萝蜜时，大家购买时应该选择表皮上流白汁的果子，这种果子多半是成熟的，质地和口感都好于表皮不流白汁的果子。
菠萝蜜表皮流出白汁的现象是正常的，这被称为“花露水”。这是由于菠萝蜜中含有一种天然的酶，称为“菠萝蛋白酶”，它会分解蛋白质和纤维素。当菠萝蜜的表皮被切割或刮出时，这种酶就会与空气接触，导致表皮流出白汁。
此现象并不会影响菠萝蜜的品质，也不会影响它的口感和食用安全。如果您对花露水感到不舒服，可以在购买时选择去除表皮的菠萝蜜。
