1、冷藏不冷冻。如果数量不是特别多，我们可以把大蒜用保鲜盒装起来，放进冰箱的冷藏室低温保存就可以了，密封保存，减少接触空气，随吃随取，切记不可以放到冷冻室长时间冷冻。
2、埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。
3、挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
夏季保管大蒜的方法有以下几种：
通风干燥：将大蒜放在通风良好的地方，避免阳光直射，让大蒜自然风干。可以将大蒜挂在通风处或者放在竹篮或网袋中，确保空气流通。
阴凉储存：夏季温度较高，为了防止大蒜发芽和变质，可以选择阴凉的地方进行储存，如地下室或者阴凉的储藏室。
剥皮储存：将大蒜剥皮后，将瓣状的大蒜分开储存，可以延长保鲜时间。剥好的大蒜可以放在干燥的容器中，如玻璃瓶或塑料盒，并放在阴凉处保存。
冷藏储存：如果您有冰箱，可以将大蒜放在冷藏室中。将大蒜放在透气的袋子或容器中，避免与其他食物混合，以免传递异味。
无论采用哪种方法，都要定期检查大蒜的状态，及时去除变质或发芽的部分。请注意，大蒜的保质期有限，建议尽早食用以确保口感和品质。
