一、主料：
羊棒骨2500克。
二、调料：
印度魔鬼辣椒50克，新一代辣椒150克，青花椒70克，香料粉80克大葱段60克、生姜片60克、，鲜香粉10克，麻辣羊棒骨酱80克，料酒20克，生抽20克，精盐50克，胡椒粉10克，汇卤名门去腥粉10克，乙基麦芽酚粉5克，
三、炒酱：
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锅中加入大豆油100克，加入洋葱、生姜、蒜子炒出香味，下入麻辣羊棒骨酱80克，红泡椒200克，炒出红油，下入海鲜酱100克，排骨酱80克，蚝油120克，炒出香味，烹入生抽20克，炒出酱油的香味，加入清水500克，煮5分钟，捞出料渣备用。
四、卤制：
1、羊棒骨从中间斩开一分为二，凉水下锅，下入料酒，去腥粉10克，开锅撇净浮沫沸水3分钟倒出。
2、卤汤桶中，用猪骨、鸡架熬制成高汤，取高汤20斤，放入印度魔鬼辣椒50克，新一代辣椒150克，青花椒70克，汇卤名门香料粉80克（用纱布包起来），倒入炒好的酱汁，煮开15分钟。
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3、放入羊棒骨，加入黄栀子水300克，红曲米水200克，盐150克，鸡架100克，胡椒粉10克，回味粉50克，去腥粉20克，乙基麦芽酚粉5克，烧开后，转小火炖制40分钟。
4、捞出羊棒骨出锅装盘。
香辣羊棒骨做法：羊棒骨洗净备用，锅里加水，料酒。八角桂皮，香叶花椒大料葱姜，生抽老抽盐，干辣椒，放入羊棒骨开中火烧开改小火慢炖一小时后收汁关火闷十分钟左右就可以吃了。
