1将菜豆洗净，放干，2制作调味水，向锅中倒入水，加胡椒，八角，姜片，盐，冰糖，煮沸，冷却。
3往干净罐中倒入菜豆，将冷却的调味水倒入罐子，加点白酒，盖上盖，放阴凉干燥地方。这样就能保特较长时间。
、把菜豆头跟尾剪掉然后洗干净放在水中加入2勺盐浸泡8分钟，浸泡好了之后把菜豆晾晒在太阳底下吸收水分。接着我们来调腌制酸豆角的水。把备好的3升纯净水倒进锅里加入半斤食盐搅拌一下大火烧开至食盐完全融化，等待食盐化了之后关火，然后把锅里的盐水_倒大盆里备用。
把晾干的菜豆放进容器罐子里，等全部的菜豆放进去后我们要用手去压一压菜豆使它们更容易吸收泡发。接着我们将晾好的盐水倒进容器里。在这里要注意容器里的水分要漫过菜豆哟。
把提前准备好的40升白酒倒进容器中，在盖上盖子前如果有喜欢吃辣的朋友可以放适量的辣椒进去一起腌制，然后把保鲜膜盖在容器盖上包紧后在把容器盖盖紧
