材料
油鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽各适量
做法
1、将油鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；
2、泡好后将油鱼上的粘液等脏东东处理干净；
3、将油鱼切成丝，韭菜切成段；
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入油鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。
材料
油鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，
调味料：盐，生抽，酱油各适量
1 油鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分，
2 放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝，
3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒，
4 加入洋葱，油鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀，
5 放在烧热的铁板上上桌即可。
