歩骤一
鸭子清洗干净，去除肥油，处理掉杂毛，脚掌和鸭翅(翅中与翅尖)切掉，如果有内脏也需取岀。
步骤二
把干的腌料用搅拌机或食物处理机打碎成粉末，抺到鸭子肚子内部，尽可能涂抹均匀，如果有剩余可以留着下次使用。(方子里的腌料的量不需要全部用完，我的经验是这个量应该能做两只鸭子的用量)此处注意，干腌㪵也可以涂抹在鸭子身上(根据你自己的喜欢)，如果你选择把干腌料涂在鸭子外部就需要腌至少半小时到一小时再进行下一步骤。
步骤三
湿腌料搅拌好之后倒入鸭子内腔涂抹均匀，放入整根的葱和姜片，用竹签或铁签把鸭子底部封紧，湿腌料不会漏出来。
