原料：
（1）面粉500克、酵母7克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克。
（2）菜籽油100克、面粉100克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐适量。
（3）煎油适量。
四川麻辣饼的做法及配方：
1．将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。
2．将原料2中的材料加工成麻辣油酥备用。
3．取膨松面团45克与麻辣油酥15克，采用小包酥方法进行包酥加工。
4．包酥完成后，用小擀杖将其擀成长条状，再向里卷成筒状，然后沿筒状方向用刀从其中央剖成两个半圆柱形的坯子。
5．将加工好的两个坯子背对背相叠，用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络，压扁擀成饼状即为生坯。
6．饼铛升温至180度，将其两面煎成金黄色即可。
1、原料：豆瓣酱，色拉油，甜面酱，花椒，葱姜香料大料，水淀粉。
2、首先锅中放适量的色拉油，油温六成热的时候放入葱姜蒜花椒。大料，爆香。
3、然后，把葱姜。大料等捞出，放入适量的郫县豆瓣酱在锅中。翻炒。
4、如果有肉末，那么倒入适量的肉末，那就味道更加鲜美了。
5、放入适量的芝麻能够增添酱的香气。
6、加入甜面酱进行翻炒。放适量的水，水开后加水淀粉进行勾芡。
7、等再次沸腾的时候搅拌均匀。酱制作好了。制作好的酱可以涂在饼的表面，可以放入冰箱储存。
