1、准备熟花生米60克。
2、姜、蒜切末、干辣椒、蒜苗切小段、青红椒切小块。
3、取一个小碗，加生粉、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉、适量清水拌匀调成汁。
4、土豆去皮切小块，冲去表面淀粉，沥干水份后入锅油炸。
5、炸至表皮微黄，盛出备用。
6、另起油锅，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
7、再下青红椒、蒜苗炒几下。
8、加入炸过的土豆，倒入调制好的汁烧开后炒几下。
9、最后关火撒上熟花生米。
用料
高汤精
土豆
胡萝卜
黄瓜
花生米
大葱
干辣椒
蒜粒
姜
花椒粒 数10粒
香醋
白糖
生抽
盐
香油
干淀粉 1小匙
清水 1大匙
宫保素丁的做法步骤
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步骤 1
土豆洗净去皮切丁，泡在清水中除去淀粉，然后捞出控干水分
步骤 2
胡萝卜去皮切成跟土豆差不多大小的丁，黄瓜洗净同样切成丁
步骤 3
大葱洗净切成稍大的末，干辣椒切段、蒜切片、姜切末
步骤 4
将碗汁中的所有材料放一起调成适口的味汁
步骤 5
锅中放油，将花生米小火炸熟，不烫手后去掉外面的红衣（我用现成的）
步骤 6
用炸花生米余下的油（没有再另外加），烧至7、8分热时放入土豆丁，炸至表皮上色并略微起皱后捞出沥油
步骤 7
留底油，小火爆香大葱末、干辣椒段、姜末、蒜片和花椒粒
步骤 8
倒入胡萝卜丁，中火翻炒至胡萝卜丁略微有些变软
步骤 9
倒入土豆丁一起翻炒，再加入黄瓜丁略炒几下
步骤 10
倒入调好的味汁快速翻匀
步骤 11
起锅前倒入准备好的花生米兜匀即
