主料:生蚝10-15只
脆皮糊:面粉35克、淀粉15克、水50克、干酵母1克、植物油10克
调料:盐1克、植物油、椒盐
调配传统酥炸糊:
1.取一只碗,调入面粉35克、淀粉15克、水50克、干酵母1克调匀,发酵25分钟左右。
2.待表面起一层密集的小泡后,加入植物油10克调匀,脆皮糊便调好了。
3.调配好的酥炸糊,用小勺盛取,倾倒时呈边缘略粗糙的细线状流下为标准。
主料:生蚝10-15只
脆皮糊:面粉35克、淀粉15克、水50克、干酵母1克、植物油10克
调料:盐1克、植物油、椒盐
调配传统酥炸糊:
1.取一只碗,调入面粉35克、淀粉15克、水50克、干酵母1克调匀,发酵25分钟左右。
2.待表面起一层密集的小泡后,加入植物油10克调匀,脆皮糊便调好了。
3.调配好的酥炸糊,用小勺盛取,倾倒时呈边缘略粗糙的细线状流下为标准。