冷冻5一7天。
1、肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
2、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到零度至一度左右。
3、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。
4、冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用零下二十三度以下的温度，并在零下十八度左右贮藏。
5、猪肉冷却时间为24小时，可保存五到七天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间
猪肉能保存10至12个月。 冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存。
对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层塑料保鲜袋中。
按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。 速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。当然，前提是冰箱的冷冻能力好，冷冻要快速且冷冻空间大。肉类解冻后可的保持肉类的口感和营养成分。对于冷冻肉，应避免反复解冻冷冻。
