瘦肉处理：将瘦肉切成薄片，越薄越好，便于晒干。
腌制：将切好的瘦肉片放入大碗中，加入盐、生抽、料酒、姜、蒜、糖、八角、香叶、辣椒等配料，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
晾晒：将腌制好的瘦肉片放在通风阴凉的地方，尽量保持表面的干燥。在阳光充足的日子里，可以适当晾晒，但避免阳光直射，以免瘦肉干变硬。
烘干：在低温烤箱或者锅里进行烘干，烘干至瘦肉片变硬即可。
装袋：将烘干好的瘦肉干用保鲜袋装好，密封保存，避免受潮。
1、原材料：猪瘦肉500g、生抽酱油50g，白砂糖和纯粮酒、五香粉。
2、生猪肉务必选后腿肉(烤出去的牛肉干才不容易有硬的觉得)，放冰箱冷冻结团。
3、取下生猪肉清洗，切成约1mm上下的片状，越薄的生猪肉烤出去越美味啊。
4、将切完的生猪肉放入美食碗。
5、添加生抽酱油、白砂糖和纯粮酒充足搅拌均匀。
6、添加五香粉，充足翻拌，放入冷藏室腌渍10个钟头以上。
7、将腌渍好的生猪肉取下，一片片放入框子中，在太阳下晾干水份(现在的天气2-3个钟头就充足了)。
8、将晾干的生猪肉，逐一放到铺好锡纸的烘烤盘上。
9、小烤箱230℃，左右火，中高层，烤7-8分鐘上下。
