首先先把猪肉清洗一下，然后切成小一点的块状，再剁成肉馅将肉馅它收到一个大碗中。
向大碗里面加入姜末和蒜末，放入料酒去腥，食用盐，胡椒粉，再加一点味极鲜，加点淀粉，抓拌均匀。
一斤肉馅里面加上二两水，然后分三次将清水全部倒进肉馅中，这样做出来的肉丸子不仅不容易散，而且吃起来更加地鲜嫩q弹。
把锅中的水烧开。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。
丸子刚刚下入锅中的时候，咱们不要搅拌，等到丸子被煮到定型之后，咱们将小火转成大火将锅里的汤汁烧开，就可以了。
以下是做肉丸子的步骤和技巧：
步骤：
1.选用优质的猪肉和牛肉，将其剁碎或绞碎。
2.将肉末加入各种调味料和配料，如盐、糖、酱油、姜末、葱花、鸡蛋、淀粉等，搅拌均匀至肉馅有粘性和柔软度。
3.用双手将肉馅揉成丸子形状，大小均匀即可。
4.将肉丸放入沸水中煮熟，或加入油锅中煎至两面金黄即可。
技巧：
1.选用的猪肉和牛肉应该含脂肪少，瘦肉多且肉质细嫩，口感更佳。
2.调味时应该适量，不能加过多的盐和糖，否则会影响口感。
3.在搅拌肉馅时，可以加入一些水或高汤，提高肉丸的嫩度。
4.煮肉丸子时，火候要适中，过热会导致肉丸子煮裂，而过冷则会导致内部未熟。
5.在肉丸煮熟后，可以再加入一些胡萝卜、西兰花、豆腐等蔬菜，营养更加丰富。
