什么粮食发酵最臭（粮食发酵的正确方法）

花生麸、豆饼、豆渣等发酵，通常是会发臭的，特别是豆渣发酵更是奇臭无比，这与这些物料的蛋白质等有机物含量高有关系，这些都属于低碳氮比物料。

碳氮比不合理：物料中有机养分会以氨气方式撒施，这样不仅浪费营养，而且会产生不愉快气体。所以对于豆渣这些“氮”含量较高的物料，还是要适当加入秸秆等调节碳氮比的，特别是制作堆肥时更需要，制作液肥对于碳氮比要求相对低一些。

厌氧发酵：厌氧发酵过程大多中会产生氨气、硫化氢等气体，这也就是臭气的来源，发酵过程中搅拌或者翻堆不及时也会产生所谓“臭气”。