茴香清洗干净，切碎。牛肉馅中加入盐（一次加足）、胡椒粉、生抽、老抽，顺着一个方向搅拌上劲儿。
花椒水分成3次加入到肉馅中，没加入一次都要搅打均匀后再加入下一次，直到加完。葱花姜末加进去，淋上适量香油，搅拌均匀。
茴香用熟的花生油拌匀，防止出汤。
面粉加酵母和温水揉成面团，揉好后静置20分钟，分成大小合适的剂子，擀成包子皮。
放入馅儿包成包子，放在蒸屉上醒发30分钟左右，凉水上锅，水开后蒸10分钟关火。时间到了，包子蒸好了。
1、嫩茴香半斤去掉老叶、黄叶，切掉根，冲洗干净，控净水分，细细的切碎。
2、三肥七瘦的牛肉半斤，去除筋膜，洗净残留血水，剁成肉馅，装入盆中。
3、花椒30克，装碗，加入开水，制作花椒水，
4、豆瓣酱三汤匙，用花椒水稀释，打入肉馅中，放入13香和盐调味，放入茴香，搅拌均匀。
5、把醒发好的面再揉一揉，做成片，做包子。
6、大火蒸15分钟。
7、酱香型牛肉茴香包子，做好了。
