步骤 1
搅团，选黄苞谷（玉米），磨成苞谷面，在盆子里将苞谷面加水搅拌成糊糊，可以粘稠些，但一定不能有疙瘩，也可以给加白面粉和玉米粉掺和起来做糊糊，吃的时候比玉米粉的口感会细一些（也有人不喜欢玉米面，全部用白面粉做的，根据个人喜好就好哈）。
步骤 2
最好是用柴火灶台，柴火火不旺，不太会煮糊。水烧沸后，将糊糊倒入锅中，不断地搅拌，并且要注意锅内糊糊的浓稠度，若过稀，则要一边搅拌，一边均匀的将苞谷面撒入锅中，搅拌时注意最好朝1个方向搅拌，若过稠则在搅拌时要加少许水。要想口感润滑好吃，关键在于一个搅字，搅的次数越多就越均匀，做出来的就越好吃。切记灶火不可太大，以防糊锅底，一旦糊锅整锅糊糊就有焦糊味。不断的搅拌，糊糊咕嘟咕嘟冒泡后，依据搅团的浓稠度，往上面适量浇点白开水上去，调小火，盖上锅盖焖一小会。大约10-15分钟。
步骤 3
焖好后，揭开锅盖继续搅拌~把后来加的开水跟锅里的搅团搅拌均匀后，搅团就算是做好了！（真正做好的搅团吃到嘴里是顺滑的，不是黏黏的。粘到容器上，一冷却一揭就下来了。否则就是没熟，得多焖一会哦）
步骤 4
可以开始享用了~ 在碗里乘一碗底调料汁，舀一勺搅团糊糊，转圈着倒到碗里，糊糊遇汤汁会凝结，汤汁将糊糊包在中间，因此搅团也叫水围城，这种吃法，吃起来非常软~也是关中人最爱吃的方式！
步骤 5
锅里剩下的搅团盛出来弄到空碗或空盘子里，放凉后，会凝结到一起，可用刀划成小块，加上调料汁伴着吃。也可以不划成块儿，将一大块搅团弄到调料汁碗吃，更有感觉。
陕西搅团是一道非常馋人的美味菜肴，用到的食材营养物质丰富，下面分享一下这道菜的做法。
工具/原料
面粉 (100克)
玉米面粉 (200克)
生抽 10克
陈醋 10克
葱 10克
姜 10克
韭菜 20克
芹菜 20克
方法/步骤
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首先在碗中倒入面粉。
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加入50克水。
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搅拌均匀。
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玉米面粉中加入水。
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搅拌均匀。
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在锅中倒1000克水烧开。
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水开后倒入面糊。
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面糊搅至滚开。
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将玉米面糊倒入锅中。
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继续搅拌。
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需要连续搅拌半个小时左右。
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搅拌至没有疙瘩停下。
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转小火焖5分钟左右即可关火。
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盆中倒水。
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将搅团放置到漏勺里。
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让搅团从勺子里滴答落下。
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滴完后，浸泡半个小时。
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将葱花和生姜末放到油锅中煸香。
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倒入生抽和陈醋。
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搅拌均匀。
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加入500克水烧开。
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将搅团放倒碗中。
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倒入做好的酸汤。
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放入炒过的韭菜和芹菜。
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倒入一勺油泼辣子。
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美味好吃的搅团即可做好
