用盐腌过的香椿还需要用水焯吗（香椿没有焯水就用盐腌了可以吃吗）

不需要焯水了。用盐腌过的香椿是可以直接吃的，吃起来口感清脆。炒香椿需要提前焯水，将香椿中的硝酸盐以及亚硝酸盐洗净才行，这样食用香椿安全性更高。 

不需要。香椿用盐腌过后，经过揉搓，放置两三天后，本身会变的柔软，里面的草酸物质也会挥发掉，可以直接食用了，不需要再焯水，那样香椿反而容易烂掉？