大麦炒面是一道传统的中式面食,以大麦为主要原料,炒制后口感香脆。以下是一份简单的大麦炒面的家常做法:
材料:
- 小麦面(200克)
- 大麦(10克)
- 大葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 酱油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 将小麦面煮熟,捞出沥干水分备用。
2. 大麦用清水浸泡10分钟,然后捞出沥干水分备用。
3. 大葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入大麦和酱油,翻炒均匀。
6. 加入煮熟的小麦面,炒匀。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
8. 炒至面条熟透,起锅前加入一些葱花点缀即可。
温馨提示:炒面时火候要掌握好,避免过旺或过凉,以免影响口感。同时,根据个人口味可以适量增减调料的用量。
锅洗干净烧热，小火，放大麦面粉干炒（也可以把大麦炒熟了再磨粉，这里是直接买的生大麦粉），用铲子不断翻炒，防止糊锅。最后加白糖拌匀。喜欢还可以加一些炒熟的芝麻，糖量依据个人口味添加。
