烤油边能保证外皮焦脆的方法是：文火翻烤20分钟。想吃这道锡纸油边，可急不得。文火翻烤20分钟，是一道油边上桌前，基本的必修课。油边是排骨和护心中间这块肉。我们买回来之后，就取他每一条的2/3，因为这块肉最厚，烤制出来带了一层油皮，外酥里嫩、口感比较好。
主要就是火候上！做烧烤，你要是火候掌握不好的话，你是烤不出来好的东西的。
原料：面粉500克。
调料：精盐适量，胡椒粉少许，食用油适量。
炸油边做法
1.把胡椒粉调入和面水中，用此水和好面，揉匀饧好。
2．将面团分为剂子，分别刷上油，擀成圆饼状，再刷上油，撤上食盐，再擀制，如此2次，然后上平底锅上，用小火烙熟。
3．将烙好的饼坯分别切为两块，再下入热油锅内炸至金黄色即可捞出食用。
