1、新鲜的面包蟹比较重。在大小差不多的情况下，越重意味着肉越多，蟹黄越多。挑选时，找一只大小合适、重量较重的面包蟹作为标准，然后选择合适的作为标准。
2、新鲜的面包蟹是最好的选择。面包蟹的眼睛对外界最敏感。挑选的时候，先摸一下面包蟹的眼睛，反应比较激烈的才显示出新鲜。你也可以把它倒过来，看看它能不能自己翻过来，判断它是否足够健康和新鲜。
3、挑选时蟹壳要绿色，蟹肚要白色，不要黑色；第二，螃蟹的尾巴应该是红色或黄色的，应该高高翘起。蟹壳要和蟹肚脐根部分开，说明蟹黄饱满。
4、根据时间选择。阴历的8月和9月选雌蟹，9月以后选雄蟹，因为雄蟹和雌蟹分别在这两个时期成熟，口感和营养都比较好。公蟹肚脐呈三角形，母蟹肚脐呈圆形。用力按肚脐，说明蟹比较胖，有肉，但一下子被捏或捏软了，说明蟹的肉比较少，壳比较空，肥蟹的肚脐甚至有点翘，说明成熟了。
5、将面包蟹放在阳光下或灯光下进行背光观察。如果蟹盖的边缘透过阳光是不透明的，说明面包蟹里面全是脂肪。如果透明缝隙可见，那么面包蟹就比较空了。
面包蟹的外形应该是圆润饱满，身体表面应该光滑，没有裂纹和凹陷。挑选时可以轻轻抓住蟹钳，如果钳子能够闭合紧密，说明蟹的力量足够强大，是一只健康的面包蟹；同时观察腹部，如果有明显的红色区域，说明蟹膏丰满，味道更好，是更好的选择。最后，建议选择活面包蟹，这样可以保证口感更加新鲜美味。
