大缸腌雪里红的腌制方法（北方雪里红的正确腌制方法）

选新鲜雪里蕻，盐适量，花椒少许。

多次清洗雪里蕻至无泥沙时，进行晾晒至半干。

取一干净大缸，洗净控干水份。

将晾好的雪里蕻切成短条，长短根据自己的喜好。

缸里辅一层雪里蕻，一层盐和花椒，依次交替，直至雪菜腌完。

腌制期间，隔两天用无水无油的筷子进行翻拌，十天半月后便可食用。