鲫鱼汤怎么越煮越黄（鲫鱼汤的正确做法为啥变黄了）

鲫鱼汤煮出来是奶白偏黄色的，是因为：鲫鱼加水做汤之前，必须先煎炸一下，不管什么鱼，热油煎炸过后，加水做汤，鱼蛋白都能充分分解渗出，煮出来的汤，汤色都是奶白偏黄色的，既鲜浓，又醇厚。

新鲜的活鲫鱼宰杀后，先用适量的盐涂抹腌制二十分钟，热油锅撒一点盐，放鲫鱼煎炸一下，控干油后放姜葱蒜爆香，放鱼加热水煮十分钟就可以了