肉沫用猪的前腿肉。肉沫是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜，肉沫通常指整块肉经过加工后所成肉末，肉沫最常见的用途是做饺子或包子。
如果采用猪的前腿肉，其活动量没有后腿大，所以这个部位的肉肥瘦相间、肉质细腻、紧致有弹性。
而且腿部的肉水分不多，很适合用来包饺子，不仅包的时候不容易破皮，煮的时候也不容易破皮。
虽然其前腿肉的内部有许多筋膜，难以处理，但这也是肉质细嫩有弹性的原因。
猪前腿肉
1、炒肉末的话最好是买猪前腿肉。 因为猪前腿肉的活动量没有猪后腿量的活动量大。
2、这个部位的肉肥瘦相间，肉质细腻紧致，有弹性。 而且腿部的肉水分不多，剁碎成肉末后也不容易松散.所以我觉得用前腿肉做肉沫的话，不管是用来炒菜还是包馅儿都是非常好的选择。
