制作酸奶发酵菌方法如下：；
主料：鲜牛奶或袋装已灭菌的牛奶 1000mL。；
辅料：家用酸奶发酵剂 1小包、砂糖 2勺。；
一、散装的鲜牛奶要烧开杀菌，袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用。
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二、将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。
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三、等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多在40摄氏度左右，向牛奶中放入酸奶发酵剂。
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四、向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减。
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五、进行搅拌5-10分钟。
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六、在酸奶机中加入少量的温水，没过底部凸起的小柱即可。
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七、将装有牛奶的内胆放入酸奶机，并盖上盖子。
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八、酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时(酸奶的发酵时间一般为8-12小时。
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九、过了8小时后，酸奶就做好了。
