腌辣饺子是一道具有辣味和鲜香的饺子美食。以下是腌制辣饺子的方法：
材料：
1. 饺子皮适量
2. 肉馅 500 克
3. 辣椒酱 2 汤匙
4. 蒜末 1 汤匙
5. 生抽 1 汤匙
6. 料酒 1 汤匙
7. 盐 适量
8. 葱花 适量
9. 油 适量
步骤：
1. 准备饺子皮和肉馅。可以在市场上购买现成的饺子皮，或者自己制作。自制饺子皮配方如下：
面粉 500 克，水 250 毫升，盐 适量
做法：将面粉与盐混合，逐渐加入水，揉成光滑的面团。面团搓圆后，盖上湿布或塑料袋，醒发 30 分钟。醒发好的面团切成小块，擀成饺子皮。
2. 准备肉馅：在肉馅中加入辣椒酱、蒜末、生抽、料酒和适量盐，搅拌均匀。
3. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量肉馅，按照自己喜欢的形状包好饺子。
4. 腌制饺子：将包好的饺子放入碗中，加入适量葱花，用筷子夹住饺子，轻轻晃动碗，使饺子均匀沾上葱花。
5. 煮饺子：将腌制好的饺子放入沸水中煮熟。煮熟后，捞出沥干水分，装入盘中。
6. 炒制调料：锅中加入适量油，烧热后放入葱花爆香，加入剩余的辣椒酱、蒜末和生抽，翻炒均匀，煮沸。
7. 淋汁：将炒制的调料汁倒在煮好的饺子上，使其充分入味。
8. 食用：腌制好的辣饺子可以趁热食用，也可以放入冰箱冷藏一段时间，更加入味。
以上是腌制辣饺子的一种方法，您可以根据个人口味进行调整。希望对您有所帮助！
