特筋粉跟高筋粉有什么区别（好的高筋粉和差的高筋粉区别）

1、含义不一样：特精粉的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度。高筋粉：蛋白质含量在10.5到13.5的面粉。

2、种类不一样：特精粉可能高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。高筋粉只是单纯的指高筋粉。在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“特精制”。

特筋粉比高筋粉还要好。