材料：鱼、酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、白糖。
1、主料：鱼
2、鱼收拾干净，洗净，沾干面粉。
3、热油锅，放大料瓣，将鱼放进油锅煎制。
4、煎到两面金黄色。
5、切好葱姜蒜备用。
6、兑一碗熬鱼的料汁（酱油，料酒，醋，白糖，水，少许盐）。
7、将葱姜蒜放在煎好的鱼上。
8、倒入熬好的料汁，马上盖上锅盖。
9、烧到收干汤汁即可。
1、把鱼提前解冻。提前1小时从冰箱拿出来自然解冻就可以。
2、用盐和花椒面腌鱼，直接洒在鱼上，用手翻动，尽量均匀就好。腌制半小时以上。中间可以翻动一下。
3、把盆子里的水控掉，腌制过程中会有点水，控掉腥气少一些。抓一把面直接撒在鱼上，不需要太多，用手抓，让鱼的两面沾上面粉，这时的鱼身上沾满了薄薄的一层面粉。
4、开火，把锅烧热，锅热后放油，继续加温，等待油温升高。
5、用筷子把鱼倒进锅里，并排放好，不要翻动，等待。
6、看到鱼的一面露出金黄色，就可以翻动了，等待另一面金黄，再翻过去。再反复，就可以了。
