主料
茄子(圆)1个，
蒜4瓣，
甜面酱1汤匙，
辅料
白糖2勺盐少许淀粉2大勺，
步骤1
大蒜切成碎粒备用，
步骤2
甜面酱加入白糖、水调和均匀备用，
步骤3
茄子带皮切成滚刀块，
步骤4
用盐拌匀后，放到盆里撒上淀粉摇匀（要每一块都沾上淀粉），
步骤5
炒锅加油烧热，分次下入茄块炸成金黄色捞出控油。
步骤6
另起锅烧热，不加油大火，倒入炸好的茄块快速翻炒，
步骤7
看，出来好多油，出油后盛出。
步骤8
留底油炒香少许蒜末。
步骤9
倒入碗汁煮开，
步骤10
倒入茄块炒至酱汁微稠发亮。
步骤11
倒入所有蒜末翻匀即可出锅。
