花鲢炖茄子是一道家常美食，做法如下：
1. 准备好花鲢鱼和茄子。
2. 将花鲢鱼切成块，茄子切成长条。
3. 锅中倒入适量油，放入花椒、姜片和蒜末爆香。
4. 放入花鲢鱼块，煎至两面金黄。
5. 加入茄子、盐、生抽、料酒和糖，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，炖煮至汤汁浓稠即可。
7. 盛出即可享用美食。
所需材料：花鲢鱼 1条，茄子 2个。
姜片 蒜末 料酒 生抽 盐 糖 鸡精 水淀粉 食用油
花鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用，茄子去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味后捞出备用。
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。加入花鲢鱼块煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水，烧开后转小火炖煮10分钟。加入茄子条，继续炖煮5分钟左右，直到茄子软烂。
最后加入水淀粉勾芡，淋上少许食用油即可。
