瘦肉要怎么处理才嫩滑（瘦肉怎么处理才能嫩滑不老）

1、材料：海米6克、猪肉300克、西葫芦100克、胡萝卜5克、油6克、盐2克、蒜6克。

2、海米洗净后，用水浸泡变软，西葫芦切成丁状，锅里倒入油，放入蒜炸香，放猪肉，放入西葫芦丁翻炒，加入胡萝卜，加入海米翻炒，把之前泡海米的水倒入，盖上锅盖炖2分钟，最后加入盐即可。

用淀粉水和食用油腌制炒熟了会很嫩滑。

瘦肉要挑里脊肉，切成均匀的薄片放碗中，碗里放入适量的盐、鸡粉、蚝油、生抽，抓拌均匀，少量多次加淀粉水，抓拌至出胶，淋入少许食用油腌制10分钟，腌好后，油热下锅炒熟就可以食用了。