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江米和大米的粘豆包的做法(江米粘豆包的做法和发面全过程)

江米和大米的粘豆包的做法(江米粘豆包的做法和发面全过程)

更新时间:2024-05-15 10:05:27

江米和大米的粘豆包的做法

1、准备食材:江米面400克、普通面粉100克、酵母粉5克、红小豆适量、白糖适量、开水130克、凉水130克

2、把红小豆洗干净,用水浸泡一晚上,这样更容易煮软烂,嫌麻烦也可以直接买豆沙馅,把红豆放锅里煮熟,放盆里,根据自己的喜好放入白糖,搅拌均匀,用勺子碾碎,晾凉后团成均匀的圆球备用。

3、盆里加入江米面、白面粉,搅拌均匀,一半用开水烫面,一半用凉水和面,水要慢慢加入,再加入酵母粉,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发好。

4、面团醒发的时间要根据温度来决定,冬天要慢一点,醒发好的面团里面蜂窝状丰富,把面团放在案板上,揉一下揉成长条状

5、再分成大小均匀的小剂子,手上抹上油防粘,取一个面团揉圆再按扁,包上红豆馅,用虎口收紧口揉圆,全部做好后就可以开始蒸了。

6、蒸锅里加入水,铺上笼布,水开上锅蒸15到20分钟,蒸好后焖3分钟再开盖,晶莹剔透,软糯香甜的江米面粘豆包就做好了

材料:

江米面300克,大米面50克,白糖,红小豆等适量。

操作方法

01

把江米面粉,大米面全部放入盆里,一边加温水一边用筷子搅拌,和成面团,揉匀揉透,放在稍有温度的地方,发酵4个小时。

02

备好豆沙馅放盆里。

03

给发酵好的面团盆里,撒入5克小苏打粉,再把面团和小苏打揉在一起,揉匀揉透。

04

把揉好的面团搓成一个圆柱体的长条,再揪成一个一个的小剂子,再把剂子揉圆,压扁,再用擀面棒擀成中间厚,周边薄的圆形面皮。

05

用勺子舀一勺备好的豆泥,放在擀好的面皮上,包成包子的形状,依此包完所有的面皮,制成包子生坯。

06

取一蒸锅加够足量水,放上笼屉,给笼屉里铺上笼布,大火把水烧开,再把做好的包子生坯,摆在笼屉里。

07

盖上锅盖,水开上汽,大火蒸30分钟,关火。

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