用料
低筋面粉 100g
细砂糖 10g
黄油 80g
清水 160g
鸡蛋 3～4个
盐 5g
淡奶油 适量
巧克力酱 适量
做法步骤
1、黄油、清水、糖、盐，煮沸后马上倒入面粉
2、不断搅拌到面团不沾锅
3、分次加入鸡蛋液，不要全部倒入，要看状态判断需要加入的鸡蛋
4、做好的面糊应该挑起来是一个光滑边缘的倒三角，硬挺不掉落，面团花纹清晰【边缘呈锯齿状的三角，证明是面糊太干了。而挑起就马上滑落，就是鸡蛋放多了。所以要分次加入鸡蛋，多挑几次观察状态】
5、泡芙糊装入裱花袋，挤出泡芙，因为会膨胀，相隔要大一点
6、手指蘸一点水，将面糊拉起来的尖尖弄平
7、放入预热好的烤箱，200度10~15分钟，转180度，20~30分钟【烤好后不要开门，在烤箱里闷5分钟，再拿出来】（时间只是大约，要按泡芙的大小调整，高温阶段要确保泡芙膨胀起来并且形状稳定之后，才可以转低温烤干。不然突然低温会塌陷）
8、烤好的泡芙放凉，把顶部切开
9、挤入打发好的奶油，挤成小猫的样子，再放上泡芙顶
10、用巧克力酱画上表情，即可
