食材准备
300克章鱼，20克红椒，姜片、蒜末、葱白各少许
3克盐，4毫升料酒，蚝油、鸡粉、老抽、味精、生粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 把洗净的红椒切开，切成小块。
2 宰杀处理干净的章鱼剥去外皮，切成小块。
3 将章鱼块装入碗中。
4 加入少许盐、味精、料酒，拌匀，腌渍5分钟。
5 锅中注水烧开，倒入章鱼。
6 汆至肉身卷起，捞出沥水。
7 再把汆过水的章鱼放入碗中，淋入少许老抽，抓匀上色。
8 撒上适量生粉，裹匀上浆。
9 热锅中倒入适量食用油，烧至四成热，放入章鱼。
10 滑油片刻，捞出沥油待用。
11 锅底留油，倒入红椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。
12 倒入章鱼。
13 淋入少许料酒。
14 翻炒均匀。
15 注入少许清水。
16 加入蚝油、老抽、盐、鸡粉。
17 翻炒至入味。
18 盛出装盘即可。
1、食材：八爪鱼 2条、葱段 适量、八角 适量。
2、把买来的八爪鱼清理干净。
3、锅里放水，水开后放入八爪鱼下锅焯水。捞出后清洗干净，沥出水分。
4、锅里放油，加入两勺白冰糖。等糖色变成枣红色时，放入八爪鱼。
5、向锅里倒入葱段、姜片、八角。
6、向锅里加入适量啤酒。
7、向锅里加入盐、鸡精，倒入红烧酱油、生抽、蚝油。然后搅拌均匀。
8、盖上锅盖，转为大火收汁。
9、出锅装盘，即可食用。非常够味。辣椒可根据个人口味适量添加。
