所需食材:
- 小八带鱼500g
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤:
1. 将小八带鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞。
2. 切段生姜和葱,备用。
3. 在小八带鱼表面均匀地撒上一些盐,稍微腌制一下。
4. 热锅冷油,放入小八带鱼两面煎至金黄色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜葱爆香。
6. 加入适量的料酒,煮至料酒味道散发出来。
7. 加入适量的生抽、老抽、白糖和水(水的量要盖过小八带鱼),调成汁,煮开后将小八带鱼放入。
8. 调整火候,慢慢炖煮30分钟左右,期间可以将锅摇晃几次,让汁液充分渗透入小八带鱼内部。
9. 出锅前再撒上一些葱花即可。
烹制好的小八带鱼红烧,肉质鲜嫩,口感香滑,营养丰富,是一道美味健康的家常菜品。
红烧小八带鱼的做法是将小八带鱼先去鳞去内脏,切成段,用油炸至金黄色,然后用姜蒜爆香,加入豆瓣酱和番茄酱煸炒,放入料酒、生抽、老抽、盐和糖调味,再加入适量清水或高汤,放入炸好的小八带鱼,中火烧15分钟,最后加入葱花和香菜。
红烧小八带鱼的做法简单易学,口感浓郁鲜美,很受人喜爱。