牛腱子筋是一道美味的传统菜肴，首先，将牛腱子筋洗净后用热水焯水，去除血水和腥味。
然后将煮好的牛腱子筋放入锅中，加入充满清水的高压锅中，加入一些盐、生姜、料酒和葱段调味。
然后将高压锅加盖，大火煮开后转小火慢炖2至3小时，直到牛腱子筋软烂入味即可。这样炖出来的牛腱子筋鲜美可口，口感爽滑，香味扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
步骤1
老汤、牛腱筋
步骤2
调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
步骤3
牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段大火烧沸。
步骤4
大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。
步骤5
煮好的牛腱筋捞出。
步骤6
放入煮锅中，加入老汤、甜面酱。
步骤7
加入热水莫过牛腱筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。（牛腱筋炖煮时间比较长，水一定要多一些）
步骤8
大约煮1.5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮。
步骤9
煮至牛腱筋软糯关火。
步骤10
酱好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以凉拌、、热炒，怎么吃都可以。
