四川正宗蒜蓉辣椒酱的做法步骤:
步骤 1.准备好材料,头一天晚上准备好要用的小米辣,二荆条,生姜,大蒜,洗干净,晾干水分 注意:务必晾干水分,跟做泡菜一样道理,不要沾生水,容易坏,可以提前一天洗好晾干
步骤 2.把材料用料理机打碎,放入无水无油的容器里,准备搅拌
步骤 3.放大量的食盐 我的材料总重4斤左右,加了大半包食盐约250克。这样以后炒菜的时候可以不再放盐
步骤 4.加入1勺白糖
步骤 5.我的秘诀就是加这个十三香。 如果不喜欢,这一步也可以省略不加
步骤 6.加入两勺白酒,品牌无所谓,但要度数高的
步骤 7.把所有材料混合搅拌均匀,放入干净无油无水可以密封的容器里,等待发酵一星期左右,就可以吃了