清洗肉类，用清水将肉表面的污垢和血迹清洗干净，然后晾干。
用刀在肉表面划出深深的痕迹，有助于调味和腌制。
将大酱、盐、花椒和料酒混合在一起，搅拌均匀，成为腌料。
将晾干的肉放入腌料中，确保肉被腌料全面覆盖。
将腌制好的肉放入密封的容器中，放在阴凉的地方，一般需要腌制3-5天。
腌制完成后，将肉取出，晾晒在阳光下，一般需要晾晒3-5天。
晾晒完成后，将肉收起，放入冰箱中保存，随时可以食用。
大酱腌腊肉将大酱均匀的摸在没有沾水的肉上腌制，每天翻一遍，将下面的翻上来，腌制三天左右，取出来晾晒一个星期就可以食用，我每年都会腌制，颜色特别漂亮，非常好吃
