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在家怎么做冰糖葫芦(在家做冰糖葫芦三种方式)

在家怎么做冰糖葫芦(在家做冰糖葫芦三种方式)

更新时间:2024-05-15 04:10:49

在家怎么做冰糖葫芦

准备食材:绵白糖、清水、竹签、山楂 。

注:

1、清水是糖量的一半即可,糖量根据糖球的多少来定,加水量以浸透白糖为宜。其实水多水少没有那么严格,都是最后把水熬干,只是时间长短的差异。

2、锅子堂妈用的家里的不粘锅,铁锅也可以,就是锅底别太薄容易熬糊糖。

3、做冰糖葫芦要耐住性子相信自己,别着急忙慌的操作,容易烫伤和失败。

4、冰糖葫芦熬糖要尽可能少搅拌,避免起砂,而山楂雪球要多多搅拌,多多起砂。

步骤——

1、山楂清洗净;

2、山楂晾干备用;

3、山楂去蒂;

4、用刀对半切山楂;

5、刀尖挑去核;

6、用签子尖头插进山楂里;

7、还可在山楂上里夹入豆沙、花生仁,核桃仁等,做花样冰糖葫芦;

8、把山楂用竹签串起,家里的锅子都小,不要穿的太多,蘸糖球的时候有可能烫着手,四个大山楂一串,五六个mini小山楂一串;

9、绵白糖和水一起倒入锅中,开中火煮;

10、轻轻搅拌至冰糖融化;

11、待冰糖都融入水中后,转小火,慢慢熬;

12、熬至糖液呈琥珀色,状态浓稠,有拉丝的感觉;

13、重点:此时用筷子蘸些糖液,迅速浸入冷水碗中,糖液会立即凝固,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热。如果不粘牙,咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处;

14、盘子里或者板子上抹上植物油,糖稀熬好后,将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层,糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功;

15、拿出放在抹上食用植物油的板子上;

16、等糖稀凝固即可享用。

保存方法:

先把糖葫芦用米纸包好,放到冰箱里冷冻(出行前一天)。然后找一个保温饭盒,最好是不锈钢的三层的那种。出发前把糖葫芦按照保温饭盒的大小剪断放入最下层,第二层什么都不要放,第三层放些冰块,盖子盖严,外面在包一块毛巾防止冰水外溢即可。

保温饭盒不仅可以保热,还可以保冷。最上面那层的冰起降温作用,即使有水雾也都流到了第二层。只是糖葫芦要比现买的短了许多。

其实制作冰糖葫芦的主要原料是用白砂糖,山楂和竹签制作的,其中还加入了少许食用油,在保存冰糖葫芦的时候,先把冰糖葫芦放在保温饭盒里,最好是不锈钢的,这样不容易把冰糖葫芦粘在上面,加入一些冰块,盖子盖严实以后就可以保存好冰糖葫芦了。

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