看锅的表面是否光滑
锅面虽然不要求“均滑如镜”，但也要力求光滑，当然，有一些不规则的纹路也没有关系，这也是比较正常的，因为铁锅是铸造工艺，不能像陶瓷一样精细化。
2、看锅面有无疵点
锅面有瑕疵，如凹凸了一小块，影响不算很大，因为一般凹凸起来的是铁，对煎煮东西无害。如果凸起的地方在锅
挑选炒菜的锅方法如下
1、看大小。如果是人多的话，可以买个大点的，如果人少的话就买个小点的。
2、看材料。材料的话可以分为铁锅和铝锅。铁锅的话可以补铁，但是容易生锈；铝锅的话不容易生锈。
3、看价格。一分钱一分货，不要选择太便宜的，不耐用，选择适合自己价位的炒锅。
4、看品牌。这个时候可以对比下自己喜欢什么牌子的。可以选择比较知名的品牌。
