步骤1
准备调料，1勺醋，1勺酱油，1勺糖，1勺料酒、1勺高汤放小碗中调好，姜切片，葱切段，1勺花椒、3个辣椒（辣椒可随喜好增加）
步骤2
鸡胸肉切1.5CM小丁，用腌料（盐1/2茶勺，料酒1勺，淀粉1茶勺，蛋清1个）腌30分钟
步骤3
锅中放少许油，把鸡丁放入滑熟，捞出备用
步骤4
再起锅，把花生米小火炸熟，捞出备用
步骤5
留少许油，葱、姜、辣椒、花椒倒入锅中以小火爆香
步骤6
加入鸡丁和花生米，快速爆炒几下
步骤7
加入调料和水淀粉，迅速翻炒，出锅
1. 把干辣椒剪成小段，用开水烫，最后头天晚上烫，水凉后把水倒出，辣椒沥干，转天中午再进行炸，花生米，芝麻，我这次又加了瓜子仁。2. 锅内倒油烧热，倒入辣椒，调至小火慢慢炸，过程中要慢慢搅动，以免糊锅。大概十分钟左右倒入葱花等调料，加入适量的盐，开中火再继续搅动（中途觉得油少，可以适量添加）3. 炸至辣椒变颜色以后，(一直中小火，一定有耐心，)加入鸡精，根据个人口味可以适量多加，个人觉得多加一些味道好吃，但是出于健康考虑，可以减少！4. 香辣酥脆的辣椒出锅啦，就着大饼，想象一下，有没有让你口水直流啊…
