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用干辣椒做酱时最好选择干燥以后的朝天椒，再准备适量的大蒜与花椒，另外食用盐和糖都要适量准备一些。
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把干辣椒洗净以后去蒂，然后入锅隔水蒸制锅开以后再蒸五分钟，取出以后降温，用刀把它们剁碎，大蒜去皮以后也要剁成蒜泥儿，辣椒与蒜泥儿的比例应该是2:1，与花椒的比例应该是10:1
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在炒锅中放油加热以后放入花椒，用小火慢慢炒香，然后再放入剁好的辣椒快速翻炒，等锅中的辣椒将变得粘稠时，加入适量糖，随后倒入制好的蒜蓉，炒出蒜香以后，再放入准备好的食用盐炒匀以后直接出锅降温，这时用干辣椒做的辣椒酱也就做好了。
答：晒干朝天椒辣椒酱做法：
将朝天椒和花椒晒干，捣成碎末，熟花生褪皮，然后将花生仁捣碎。将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；
炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒；4当有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水盖上锅盖大火焖，逼出水分，熬至粘稠状；起锅晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
