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辣子花卷的调料(辣味花卷调料的配方)

辣子花卷的调料(辣味花卷调料的配方)

更新时间:2024-05-14 22:38:08

辣子花卷的调料

用料

中筋面粉 200克

酵母 2.5克

温水 120克

白糖 5克

盐一小撮

玉米油 5克

酱料

干碟辣椒面 8克

盐 0.5克

十三香 0.5克

芝麻 5克

玉米油 10克

做法步骤

1、温水中加入酵母搅拌均匀至酵母溶于水厨师机中放入面粉、白糖、一小撮盐,搅拌均匀

2、慢慢加入酵母水,大概1分钟揉成絮状,加入玉米油

3、继续3档揉成光滑的面团,盖上保鲜膜

4、制作内陷涂抹的辣椒油:干碟辣椒面+盐+十三香+芝麻,泼少许热油,搅拌均匀

5、室温发酵至2倍大

6、发酵好的面团取出,多揉几下,揉匀排气

7、擀薄,大概长方形均匀抹一层辣椒油

8、两个长边分别向中间折

9、再对折

10、切成小段(大概两指宽)

11、取两小段叠放在一起,用筷子在中间压一下

12、捏住两段,稍微拉长,向相反的方向扭成麻花状

13、放入蒸笼中

14、锅中烧开水,关火放上蒸笼,继续醒发30分钟,体积明显变大,发酵好后,开火,上汽后再蒸15分钟,关火焖5分钟即可

辣椒粉、五香粉、盐、菜籽油。

辣子花卷的调料可简可繁,包括:辣椒粉、五香粉、盐、菜籽油、花椒面、十三香、蚝油等,可以根据个人口味适当增减,关键是定要调匀,在卷子面皮上抹均匀。

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