主料：羊肉
辅料：山楂、枸杞、核桃、胡萝卜
调料：食盐、葱段、生姜。
烹饪步骤
1.将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。
2.把羊肉，香料，胡萝卜头尾部分放一起，加入冷水，高压锅烧开五分钟，然后用冷水冲洗羊肉。
3.开始炖煮羊肉，放入胡萝卜，生姜，山楂，小火慢炖二十分钟。
4.去膻腥味，二十分钟后关火打开高压锅，再次虚掩锅盖慢炖十分钟，通过缓慢的炖煮释放最后的羊膻味。
5.装盘前，加入盐和胡椒粉，再烧三分钟足够入味。
6.碗底放入葱香，夹羊肉倒羊汤即可。
清汤羊肉：首先把整只羊剔骨，分成几大块，煮倒出沫，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中，加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要漂干净，不然会影响汤的色泽，再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止，过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬，这时肉也凉了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生姜粉，味精，葱末和香菜，浇上熬好的汤，就可以享用了。
