方法如下
1、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。
2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存。
3、添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。
如果有真空包装，通常放半年至一年没啥问题，喜欢吃可以趁价格合适的时候多囤点，北方地区可以将做熟的半成品放在阳台、窗台，温度较高的地区，可以放在冷藏室暂存，放1-2天不会有问题，待冷冻室温度下来以后再放进去。
