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炸油角的面怎么和外酥里嫩(商用炸油角的面怎么和外酥里嫩)

炸油角的面怎么和外酥里嫩(商用炸油角的面怎么和外酥里嫩)

更新时间:2024-05-12 20:23:29

炸油角的面怎么和外酥里嫩

1、在面粉中加入鸡蛋、猪油和水,搅拌均匀后揉成光滑的面团;

2、面团和好后醒发二十分钟;

3、将芝麻、花生碎、白糖、椰丝按照相同比例混合成馅;

4、把醒好的面团擀成薄薄的大片,再用模具印出圆片;

5、在面片上放上馅料,然后捏紧面片两头,再按出油角花纹;

6、锅中热油,放入油角,小火慢炸,将油角炸至金黄即可。

炸油角的面是半烫面,这里说的半烫面是指用开水烫面后再加入部分面粉和匀,烫面和面粉的比例大概是2:1,这样子炸出来的油角香酥并且有点甜甜的面香味儿。

先把鸡蛋、猪油全放下面粉处和面,然后慢慢倒入啤酒,至少要和十五分钟,这样面会更松软,揉好后拿保鲜膜盖好醒10分钟。

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